Сфокусируем права потребителей на здоровом питании.
День прав потребителей, проводимый под эгидой Организации Объединенных Наций, отмечается в России ежегодно, начиная с 1994 года. По сложившейся традиции Международная Федерация потребительских организаций (CI) каждый год определяет тематику Всемирного дня прав потребителей, отмечаемого 15 марта. В 2015 году CI призвал сосредоточиться на правах потребителей на здоровое питание, определив соответствующий девиз «To focus on consumers’ rights to healthy food», и объяснил свой выбор следующим.
Нездоровое питание связано с четырьмя из десяти основных причин смерти во всем мире: избыточный вес и ожирение, высокое кровяное давление, высокий уровень глюкозы в крови и высокий уровень холестерина. Только «цена ожирения» оценивается в 2 триллиона долларов США в год. Мир очнулся от иллюзий и в реальности столкнулся с ценой нездорового питания.
Все потребители заслуживают права не только на еду, но и на здоровое питание. Всеобщее понимание этого может облегчить потребителям доступ к здоровой пище и принятие более справедливой, стабильной продовольственной системы.
Повышение уровня заболеваний, связанных с ожирением, диабетом, болезнями сердца и некоторыми видами рака, являются главным вопросом международного кризиса здравоохранения. Число людей с избыточным весом и ожирением продолжает расти и на сегодняшний день ни одна страна не смогла достичь заметных успехов в решении данной проблемы.
Воздействие плохого питания на здоровье превысило воздействие от курения. Влияние вопросов ожирения на мировое ВВП стало эквивалентно стоимости войны, насилия с применением огнестрельного оружия и терроризма. Это – всеобщая проблема, которая затрагивает людей и в развитых, и в развивающихся странах, особенно в странах на юге.
Потребители и их выбор занимают центральное место в решении указанной проблемы. Наличие и доступность нездоровых продуктов питания, маркетинговые практики крупных международных предприятий пищевой промышленности и отсутствие доступной информации для потребителей затрудняют последним возможности по выбору здоровой диеты. Несмотря на растущий международный консенсус относительно факторов, которые стимулируют появление ожирения и связанных с ним заболеваний, реакция правительств и промышленности слишком медленная.
Именно поэтому тема Всемирного дня прав потребителей, который будет проводиться 15 марта 2015 года, имеет целью призвать ВОЗ реализовать принятую 10 лет назад Глобальную стратегию в области рациона питания, физической активности и здоровья, поскольку, как отмечает CI, за прошедшее время так и не удалось достигнуть заметного прогресса в этой связи. При этом соответствующие мероприятия должны быть сосредоточены на теме прав потребителей на здоровое питание.
Кроме того, выдвижение на первый план вопросов глобальной и трансграничной реализации продуктов питания и напитков международными компаниями и корпорациями, может непосредственно влиять на их поведение на потребительском рынке.
Начальник территориального отдела
Управления Роспотребнадзора
по Ленинградской области
в Приозерском районе
Н.Д. Никитенко
О здоровом питании.
Здоровое питание – один из важнейших компонентов красоты и здоровья. Правильное питание поможет не только оставаться в прекрасной форме, но и позволит чувствовать себя более энергичными, легкими и работоспособными. Придерживаться здорового питания не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Начинайте переходить к здоровому питанию постепенно. Зная основные правила питания, каждый человек может самостоятельно составить сбалансированный рацион, подобрать правильные продукты питания, разработать здоровое меню для своей семьи с учетом своих финансовых возможностей. Для правильного и здорового питания совсем необязательно покупать дорогие продукты, намного важнее как вы эти продукты приготовите.
Несколько основных правил здорового питания.
Используйте в своем рационе разнообразную пищу. В ежедневном меню должны присутствовать продукты из разных пищевых групп (фрукты, овощи, ягоды, грибы, зерновые и бобовые культуры, мясо, рыба, птица, молочные продукты, яйца, орехи, жиры, масла, зелень).
Питаться нужно регулярно, есть небольшими порциями, не реже четырех раз в день. Не делайте больших перерывов между приемами пищи. Ежедневное меню должно состоять из завтрака, обеда, полдника и ужина. Попробуйте принимать пищу каждый день в одно и то же время, это благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А вот от перекусов между основными приемами пищи лучше отказаться. Постарайтесь ограничить потребление соли. Вместо обычной соли используйте йодированную. Пусть ваши блюда лучше будут недосоленными, чем пересоленными. Считается, что морская соль более полезна, чем поваренная, т. к. она сохраняет в своем составе много полезных минералов. К тому же, морская соль более соленая, поэтому, при меньшем количестве соли вкус блюд не изменится, а организм получит меньше вреда.
Потребление сахара также лучше ограничить. В некоторых случаях сахар можно заменить медом. Несколько ложек меда в день обеспечат организм витаминами и минералами, помогут предотвратить простудные заболевания и поднимут иммунитет. Но не кладите мед в горячий чай, так как при нагревании мед теряет часть своих полезных качеств.
В течение дня старайтесь пить побольше чистой воды. Вода просто необходима нашему организму, ведь он на 2/3 состоит из воды. Вода оказывает благотворное влияние на кожу, увлажняет ее изнутри, питает энергией, предотвращает сухость. Кроме того, вода способствует выведению вредных токсинов из организма и необходима для нормального пищеварения. Оптимальным, считается, выпивать около 2-х литров чистой негазированной воды в сутки. Только не пейте много воды на ночь, а то рискуете проснуться с отеками.
Здоровое питание — это в том числе свежие овощи и фрукты. Ешьте больше свежих овощей и фруктов. В сырых овощах содержится много клетчатки и витаминов, которые так необходимы нашему организму. Сырые овощи и фрукты повышают скорость обменных процессов в организме. Но внимание, если у вас есть противопоказания по состоянию здоровья (проблемы с желудочно-кишечным трактом), свежие овощи и фрукты могут быть вам противопоказаны. Поэтому лучше проконсультируйтесь с врачем.
Здоровое питание — это в том числе и свежие продукты. Следите за тем, чтобы еда всегда была свежей. Лучше готовить еду небольшими порциями, чем сварить огромную кастрюлю на всю неделю. Пользы для здоровья от этого не будет. При долгом хранении пищи в ней начинаются процессы гниения и брожения. При покупке продуктов обязательно посмотрите, не истек ли срок годности.
Как приготовить здоровую пищу.
Будет ли пища здоровой во многом зависит от того как вы ее приготовите. Из одних и тех же продуктов можно приготовить как здоровую пищу, так и вредную. Употребляйте в пищу больше вареных или запеченных в духовке продуктов и как можно меньше жареных, с использованием жиров. Незаменимым помощником при приготовлении здорового питания является пароварка. Готовить в ней очень просто, быстро и удобно. В пароварке можно приготовить несколько блюд одновременно. При приготовлении пищи на пару все полезные вещества и витамины в продуктах сохраняются. Кроме того, при готовке в пароварке не нужно добавлять масло, а значит, в еде будет содержаться меньше холестерина, и калорийность продуктов при готовке не будет увеличиваться. Все лишние жиры, образующиеся в процессе готовки, стекают в специальный поддон. Пища, приготовленная на пару, получается более сочной и мягкой. Приготовить в пароварке можно, практически, любое блюдо – мясо, птицу, рыбу, овощи, рис и даже десерт! Конечно, сначала нужно приспособиться к готовке на пару, поэкспериментировать с различными продуктами. Особенно вкусными получаются приготовленные на пару рыбные стейки, а также овощи. Овощи из пароварки имеют более яркий цвет и особый вкус.
Примерное меню на день.
Завтрак. Завтрак обязательно должен быть питательным и сытным. Если вы хорошо покушаете с утра, то меньше шансов, что вам захочется перекусить или съесть что-нибудь сладкое до обеда. Наверное, вы замечали, что когда вы позавтракаете, то чувствуете себя более энергичными и работоспособными. Идеально подойдут для завтрака различные каши. Их можно варить как на молоке, так и на воде. Готовить их просто и быстро. Добавьте в кашу фрукты или орехи и полезный, вкусный завтрак готов. Можно приготовить на завтрак творог. Если не можете обойтись без сахара – добавьте немного меда, фруктов или изюма. Творог должен обязательно входить в ваш рацион. Он богат кальцием, фосфором, витаминами группы В и другими полезными элементами. Ежедневное употребление творога улучшит состояние ногтей и волос. Если вы располагаете достаточным временем, можете приготовить на завтрак творожную запеканку. Также для завтрака хорошо подойдут омлет, мюсли с орехами или фруктами, салат из свежих овощей, фрукты. Запить все это лучше свежевыжатым соком.
Обед. Обед должен быть полноценным и сбалансированным. Если вы работаете в офисе, то лучше заказать доставку комплексного обеда или принести в контейнере из дома. Исключать обед категорически нельзя, а обходиться вместо обеда перекусом бутербродами или булочками – вредно для здоровья. Хорошо, если в вашем меню будет присутствовать суп. Жидкая пища помогает лучше работать нашему желудку, улучшает обмен веществ. На второе можно приготовить курицу, рыбу или мясо. На гарнир – овощи, макароны, рис, запеченный или отварной картофель.
На полдник можно перекусить фруктами, салатом из свежей капусты или свеклы, заправленным растительным маслом, творогом или чаем с нежирным печеньем.
Ужин. Для ужина хорошо подойдут овощные блюда, легкие салаты из овощей, отварное или приготовленное в пароварке мясо или рыба, плов, гречневая каша. Для приготовления ужина старайтесь использовать поменьше жиров и не пережаривать пищу, чтобы полезные блюда не превратились во вредные. Перед сном можно выпить стакан кефира или ряженки. Кисломолочные продукты очень хорошо усваиваются и благотворно влияют на пищеварение.
Какое меню бы вы не использовали, помните, что питание должно быть здоровым, разнообразным и сбалансированным. Оптимальным можно назвать рацион, в котором присутствуют продукты из разных пищевых групп – мясо, рыба, овощи, фрукты, кисломолочные продукты. Соблюдайте режим питания, старайтесь есть всегда в одно и то же время, делайте равные промежутки между приемами пищи. Не перекусывайте на ходу. Не употребляйте перед сном слишком острые продукты, откажитесь от чая и кофе. Это может активизировать нервную систему и нарушить сон.
Здоровое питание – это хорошее самочувствие, энергичность, молодость организма и сияющий внешний вид.
подготовила
главный специалист-эксперт ТО
Управления Роспотребнадзора по ЛО
В Приозерском районе Згонник В.А.
Влияние избыточного веса на здоровье человека.
Врачи всего мира бьют тревогу: человечество становится все более и более тучным. По данным статистики до трети россиян имеют лишний вес, и примерно 20 % страдают настоящим ожирением. Парадоксально, но факт: несмотря на эстетические идеалы стройности и модные стандарты худобы, огромное число людей имеет все более округлые формы. Причины столь неутешительного явления многочисленны: несбалансированное питание, обилие пищи с высоким содержанием жиров и углеводов, систематическое переедание, сидячий образ жизни и гиподинамия, фаст-фуд, жизнь в постоянном стрессе и ряд других. Однако сколь ни объективными были бы эти причины, специалисты сходятся в одном: тучность это не только и не столько эстетическая проблема, сколько комплексное заболевание, затрагивающее весь организм. Недаром на западе лишний вес называют «мягким убийцей», ведь он, медленно, но верно, губит здоровье и укорачивает жизнь.
Избыточная масса тела влечет за собой развитие многих патологий. От нее страдает сердечно-сосудистая система и суставы, нарушается обмен веществ и развивается диабет, происходят сбои в работе эндокринной системы, расстраивается половая функция, существенно повышается риск раковых заболеваний. Принято считать, что проблема лишнего веса – преимущественно женская. Но это скорее иллюзия, созданная тем, что женщины острее воспринимают собственные внешние несовершенства и готовы бороться с ними, и поэтому все рекламно-информационное пространство активно призывает их к похудению. В действительности статистика говорит о том, что женщин лишний вес затрагивает чаще лишь тогда, когда речь идет о средних цифрах избыточной массы тела. А вот следующей стадией – ожирением – страдают больше мужчины.
Стоит знать, что избыточная масса тела приносит мужчинам гораздо больше вреда, чем женщинам. Так как, наделив женщин функцией материнства, природа предусмотрела в их организме возможность создания жировых запасов для питания и защиты плода, а вот для мужчины отложение жира совершенно противоестественно. Мужской организм совершенно не приспособлен эволюцией для мирного сосуществования с жировой прослойкой, так как в течение миллионов лет мужчине необходимо было быть подтянутым, мускулистым и подвижным, чтобы преуспеть в охоте или физическом труде – в рамках своего природного предназначения.
В частности это выражается в том, что мужчине достаточно гораздо меньшего количества лишних килограммов, чем женщине, чтобы начались проблемы со здоровьем: нарушился обмен веществ, ухудшилось состояние легких и сердечно-сосудистой системы, развился диабетIIтипа. Это подтверждают многолетние наблюдения и разнообразные исследования. Так, например, по данным немецких ученых из Hospital Reinierde Graaf Groepу располневших мужчин гораздо ниже способность перерабатывать углеводы, гораздо меньше выносливости и запаса жизненных сил.
Перегрузка для суставов.
Представьте себе, что 10 кг лишнего веса – это полное ведро воды, которое вы постоянно носите с собой, а, соответственно 20 кг – 2 полных ведра воды, которые вы не выпускаете из рук ни на секунду, даже ночью во сне! Это простое сравнение ярко иллюстрирует тот факт, что избыточная масса тела дает колоссальную лишнюю нагрузку на скелет, и в частности на суставы. Наиболее уязвимы в этом смысле колени, бедренные суставы и позвоночные диски. Постоянно испытывая избыточную нагрузку, суставные хрящи травмируются и истираются. Истончившись, они перестают защищать головки суставов. Суставы деформируются, начинают болеть и отекать. Развиваются артриты и артрозы, остеохондроз.
Позвоночные диски, подвергаясь избыточному давлению, также вынуждены постоянно функционировать в режиме форс-мажора. Они сдавливаются, трескаются, расплющивается. Нередко содержимое дисков выдавливается наружу, образуются межпозвоночные грыжи. Человек испытывает сильную боль в спине. Единственным эффективным средством, которое действительно может решить или облегчить проблему, является снижение массы тела. Нужно просто поставить на землю полные ведра и пойти дальше налегке!
Сердечно-сосудистые заболевания.
На фоне избыточной массы тела неизбежно развиваются сердечно-сосудистые заболевания. Почему? Жировая прослойка, образующаяся в организме, нуждается в постоянном «обслуживании»: питании и снабжении кислородом. Для этого жировая ткань «прорастает» мелкими кровеносными сосудами: артериолами, венулами и капиллярами. Подобная дополнительная сосудистая сеть, существенно увеличивает протяженность сосудистого русла – каждые 10 кг лишнего веса – это плюс 15 км новых сосудов! Таким образом, сердце, рассчитанное на нормальную протяженность сосудов и являющееся всего лишь небольшим мышечным органом, начинает работать с удвоенной и утроенной нагрузкой, чтобы протолкнуть кровь по сосудам всего организма. Подобная постоянная перегрузка быстро изнашивает сердце, развивается гипертония, ишемическая болезнь, возникают риски инфарктов и инсультов, внезапной смерти.
Необходимо также знать, что грузные мужчины гораздо более уязвимы для сердечных заболеваний, чем женщины. Связано это с тем, что вдобавок к большой дополнительной нагрузке, сердце занимает у них неправильное, травмирующее его положение. В отличие от женщин, у которых жир откладывается в нижней части тела, в области бедер и ягодиц, мужчины полнеют в верхней части корпуса: грудь, живот, шея. Растущий живот приподнимает диафрагму, она, в свою очередь подпирает сердце, и оно укладывается гоизонтально, вместо нормального наклонного положения. Это приводит к тому, что задняя стенка сердца очень скудно кровоснабжается и постоянно находится в состоянии ишемии, что, в конце концов, приводит к некрозу тканей. Малоподвижное состояние грудной клетки, на которую давит диафрагма, ведет к нарушению дыхания и сердечно-сосудистой недостаточности. Грузные люди страдают не только одышкой, но и ночными остановками дыхания, длительностью до 10 секунд. Это пагубно сказывается на снабжении кислородом всего организма и, в первую очередь, головного мозга, что может привести к самым печальным последствиям. Таким образом, избыточная масса тела – это прямая и довольно короткая дорога к инвалидности.
Диабет – прямое следствие ожирения.
Избыточная масса тела является частой причиной диабета второго типа, и по данным статистики, у мужчин он развивается чаще и раньше, чем у женщин. Так британские исследования установили, что если для женщин критический порог заболеваемости инсулиннезависимым диабетом — индекс массы тела 33,69, то для мужчин критической отметкой является 31,83. Такое метаболическое заболевание как диабет II типа характеризуется тем, что в организме образуется резистентность к инсулину – гормону, при участии которого, происходит усвоение клетками глюкозы, в результате чего глюкоза не усваивается, а остается в крови. Постоянное повышенное содержание сахара в крови влечет за собой ряд серьезных проблем, которые, прогрессируя, ведут к слепоте и тяжелой почечной недостаточности. У мужчин также это заболевание сопровождается эректильной дисфункцией.
Почему от избыточного веса может возникнуть резистентность к инсулину? Так организм защищается от переизбытка углеводов, которые поступают в организм вместе с пищей в большом количестве и накапливаются в виде жировой ткани. Иначе говоря, клетки сопротивляются поступлению ненужной им глюкозы – энергии, которая не будет востребована, если человек потребляет ее в виде углеводов больше, чем тратит. Если такое соотношение поступления/потребления энергии сохраняется продолжительное время, и в организме образуются значительные жировые запасы, возникает инсулинорезистентность. Сокращение объема жировой клетчатки в организме, двигательная активность и оздоровление рациона, способны предотвратить такой недуг.
Сосудистые патологии.
Избыточная масс тела приводит к нарушению углеводного обмена и другим патологиям обмена веществ. Следствием этого являются заболевания сосудов, и, в первую очередь – атеросклероз, варикоз, тромбоз. Жир и холестерин оседают на стенках кровеносных сосудов и образуют сосудистые бляшки. Они уменьшают просвет сосуда, и могут совсем закупорить его, приведя к инфаркту миокарда. Повышенный холестерин является также причиной сгущения крови, и, как следствие плохого кровоснабжения тканей и кислородного голодания клеток мозга – что является причиной состояния постоянной усталости, апатии и сонливости.
Избыточная масса тела – причина многих проблем со здоровьем.
Хотя лишние килограммы не красят и не оздоровляют никого, все же, в силу анатомических и физиологических различий, для женщин это довольно долго больше эстетическая проблема, нежели вред для здоровья. И только лишь, когда жировые отложения значительны, они начинают представлять угрозу для женщины. Для мужчин же ситуация в корне отличается: почти сразу избыток жира в организме начинает свою губительную работу. Отчего такая разница? Дело в том, что у женщин жировая ткань образуется в первую очередь во внешних частях и контурах тела: на бедрах, ягодицах, в нижней части живота, вокруг грудных желез, в подкожном слое. Она поначалу не затрагивает внутренние органы. В мужском организме жировые отложения сразу начинают сосредотачиваться внутри полостей тела, вокруг внутренних органов, проникая в них и затрудняя их функционирование. Начинает развиваться ожирение внутренних органов.
Угасание либидо.
Очень неприятным спутником избыточной массы тела является угасание половой функции: снижение либидо, импотенция. Известно, что жировая ткань является источником синтеза эстрогена – женского полового гормона. Чем больше объем жира в организме, тем больше в нем вырабатывается эстрогена – чуждого мужскому организму. В результате влияния эстрогена у мужчин изменяются контуры тела, начинают увеличиваться молочные железы, затухает половая активность, сперматозоиды теряют свою подвижность и снижается потенция. Кроме этого, при массивном ожирении деформируется позвоночник, и содержимое позвоночных дисков, выдавливаясь наружу, оказывает давление на спинномозговые нервы. Это не только очень болезненно, но и подобное нарушение иннервации внутренних органов способно повлечь расстройство мочеиспускания, дефекации, стать причиной импотенции.
Эмоциональная неудовлетворенность и нервные расстройства
Лишний вес крайне негативно сказывается на самооценке человека и его социальной адаптации. Грузные люди часто имеют заниженную самооценку, и из-за своего внешнего вида страдают затяжными депрессиями вплоть до нервных расстройств. И это неудивительно, ведь в обществе приняты иные идеалы гармоничной внешности. Кроме того в реальности существует негласная дискриминация людей в зависимости от их облика, так, полным людям часто отказывают в трудоустройстве, особенно по специальностям связанным с общением с людьми или представительскими функциями. Зачастую лишний вес является препятствием к благополучию в личной жизни, ведь женщины обходят вниманием полных и тучных мужчин. Множество бытовых неудобств, связанных с ограниченной подвижностью или, например, невозможность купить себе одежду по размеру, дополняют состояние подавленности и тревожности.
Избыточная масса тела – источник многих проблем со здоровьем и целого ряда других проблем. В то же время, львиную долю их можно устранить, избавившись от самой причины – лишнего веса.
подготовила
главный специалист-эксперт ТО
Управления Роспотребнадзора по ЛО
В Приозерском районе Згонник В.А.